Wat zijn de verschillende materialen van bakpapier

Wat zijn de verschillende materialen van bakpapier?
De materialen van bakpapier zijn voornamelijk verdeeld in de volgende categorieën op basis van productieprocessen en toepassingen, en de kenmerken en toepasselijke scenario's van verschillende materialen variëren aanzienlijk:
1, siliconen gecoate bakpapier
Materiële kenmerken:
Gebaseerd op houtpulppapier, is een laag siliconenolie van voedselkwaliteit (polydimethylsiloxaan) gecoat op het oppervlak, dat een sterke anti -hechting en hoge temperatuurweerstand heeft (meestal in staat om hoge temperaturen van 220 graden -250 graden te weerstaan).
voordeel:
Uitstekend anti -plakeffect, geschikt voor het bakken van hoge suiker en hoog olievoedsel (zoals macarons, koekjes, cakes, enz.), Het voedsel is niet gemakkelijk te plakken en de demolding is handig.
Glad oppervlak, kan 1-2 keer worden hergebruikt (moet schoon worden gehouden en vrij van brandend).
Nadelen:
De kosten zijn relatief hoog.
Na herhaald gebruik op hoge temperatuur kan siliconenolie een lichte carbonisatie ondergaan, wat de anti -plakprestaties beïnvloedt.
Toepasselijke scenario's:
Cakes bakken, brood, koekjes, gegrild vlees, enz., Vooral geschikt voor delicate desserts die strikte anti -plakken vereisen.
2, oliepapier (vetvrij papier van de voedselkwaliteit)
Materiële kenmerken:
Gebaseerd op houten pulppapier, bedekt met voedselkwaliteit paraffine of microkristallijne was op het oppervlak, is de textuur licht en dun, met bepaalde olie- en viscositeitsweerstand, maar slechte weerstand met hoge temperatuur (meestal minder dan of gelijk aan 150 graden).
voordeel:
Lage prijs en hoge kosten - effectiviteit.
Zachte textuur, kan zich strak hechten aan vormen of voedseloppervlakken (zoals het verpakken van broodjes, snoepjes).
Nadelen:
De waslaag is vatbaar voor smelten bij hoge temperaturen (meer dan 150 graden kan schadelijke stoffen vrijgeven), waardoor het ongeschikt is voor bakken en geschikter voor koude verwerkingsscenario's.
Anti -plakkerigheid is zwakker dan siliconenpapier en is niet geschikt voor het bakken van hoog olievoedsel.
Toepasselijke scenario's:
Koud/bevroren voedselpakketten (zoals ijs, rijst en groentebroodje).
Plaats het op het oppervlak van noedels om te voorkomen dat u blijven plakken (zoals kneden of rollend deeg).
Tijdelijke verpakking van broodjes, brood en ander koud voedsel.
3, perkamentpapier (gebakken schapenvachtpapier)
Materiële kenmerken:
De houten pulppapiervezels worden gedenatureerd door behandelingsproces van zwavelzuur, wat resulteert in een glad en semi -transparant oppervlak met natuurlijke anti -adhesie en vochtweerstand. Sommige producten zijn bovendien bedekt met silicium om hun prestaties te verbeteren.
voordeel:
Goede weerstand van hoge temperatuur (meestal 200 graden -230 graden), geschikt voor bakken en bakken.
U hoeft geen olie aan te brengen om te voorkomen dat u vastzit, geschikt voor een gezonde eetbehoeften.
Direct contact met voedsel, hoge veiligheid (compliant bij FDA en andere voedselnormen).
Nadelen:
De prijs is hoger dan gewoon geolied papier en lager dan siliconen geolied papier.
De populariteit op de binnenlandse markt is relatief laag en sommige producten moeten worden geïmporteerd.
Toepasselijke scenario's:
Brood bakken, groenten bakken, voedsel stomen en koken (zoals papier gewikkeld vissen), vooral geschikt voor scenario's die minder olie of geen olie vereisen om te voorkomen.
4, aluminiumfolie (tinfolie)
Materiële kenmerken:
Een dun vel geperst uit aluminium metaal, verdeeld in matte en glanzende oppervlakken (meestal matte oppervlakken in contact met voedsel), met een hoge thermische geleidbaarheid en afdichteigenschappen.
OPMERKING: Strikt genomen, aluminiumfolie behoort niet tot "papier", maar wordt vaak geclassificeerd als een bakhulp.
voordeel:
Hoge temperatuurweerstand (in staat om de temperatuur van 250 graden -300 graden te weerstaan), geschikt voor het grillen, bakken en inpakken van voedsel voor grillen (zoals gegrilde varkensribben en gebakken aardappelen).
Sterke afdichting, kan voedselvocht en aroma vergrendelen en verbranden voorkomen.
Nadelen:
Geen anti -plakeigenschappen, direct contact met olieachtig voedsel kan plakken veroorzaken en het moet worden gebruikt in combinatie met siliconenoliepapier.
Niet herbruikbaar, behorend tot wegwerpverbruiksartikelen.
Toepasselijke scenario's:
Barbecue, oven gebakken vlees en groenten (ingepakt of gevoerd).
Geïsoleerd voedsel (zoals afhaalpakking).
Wikkel los voedsel (zoals rijst en groentebroodje en broodjes).
5, Andere speciale materialen bakpapier
Siliconenpapier (kleurafdrukversie)
Siliconenpapier met patronen of tekst afgedrukt op het oppervlak, gebruikt voor het bakken van decoratie (zoals het maken van taarten met eetbare patronen), vereist een bevestiging dat de inkt voedselkwaliteit is.
Oliepapier (siliconenvrij type)
Het gebruik van een speciaal kalenderproces om de olieweerstand te verbeteren, het bevat geen siliconenolie en is geschikt voor olieabsorptie (zoals onder gefrituurde kip en friet), maar de anti -plakprestaties zijn zwak.
Afbreekbaar bakpapier
Gemaakt van hernieuwbare materialen zoals bamboepulp en suikerrietpulp, zijn sommige producten gecoat met biologisch afbreekbare siliconenolie, die milieuvriendelijk maar duur, geschikt is voor het eisen van het milieu.
Selectie- en gebruiksuggesties
Selecteer op basis van temperatuur:
High temperature baking (>180 graden): Siliconenoliepapier of aluminiumfoliepapier heeft de voorkeur.
Lage temperatuurbehandeling (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Kies volgens de anti -plakvereisten:
Hoog olie- en hoog suikervoedsel: siliconenoliepapier heeft het beste anti -plakeffect.
Lage olie gezond recept: perkamentpapier of siliconenvrij olieveilig papier is geschikter.
Veiligheidsmaatregelen:
Gebruik geen olied papier/waspapier/waspapier van voedselkwaliteit voor hoog - temperatuurbakken, omdat dit schadelijke stoffen kan vrijgeven.
Aluminiumfolie moet langdurig contact met zure voedingsmiddelen zoals citroenen en tomaten vermijden om aluminium migratie te voorkomen.